¿Cómo elegir la mejor cafetera Moka?

Elegir una cafetera moka puede ser un verdadero dilema, especialmente debido a la gran variedad de modelos disponibles en el mercado. Muy fáciles de usar y sin necesidad de mucho mantenimiento, son populares por el delicioso, aromático y con cuerpo café que son capaces de producir sólo 5 minutos

Con una capacidad de 3 a 6 tazas y más, las cafeteras italianas, como también se las llama, ofrecen la posibilidad de un café caliente con un aroma agradable a cualquier hora del día. Conoce su historia, funcionamiento, características, precios, marcas y toma la decisión correcta al elegir tu moka.

Renato Bialetti era el famoso hombre con bigote que marcaba su presencia en el logotipo de la marca, de hecho su padre Alfonso Bialetti fue el responsable del invento de la renombrada cafetera italiana, cuidando a su hijo para impulsar las ventas

Usando la publicidad y creando un logo a su propia imagen, ha hecho que la modelo sea una de las más vendidas del mundo. No es casualidad que Bialetti Moka celebre más de 80 años de existencia, y más de 200 millones de unidades fabricadas.

¿Cuál es la mejor cafetera de moka?

Un modelo con tradición y prestigio en lo que se refiere a las cafeteras tradicionales de moca es sin duda la marca Bialetti. Hay modelos de placas de gas, vitrocerámicas y eléctricas. Varios colores, tamaños y precios asequibles, ver los favoritos de los consumidores y los diferentes precios:

Principales características de la cafetera Moka

La base es el lugar donde se coloca el agua que posteriormente se calentará. La base está hecha de aluminio o acero inoxidable y el acero es siempre la mejor opción ya que le da al dispositivo durabilidad y evita el deterioro del sabor. Por otro lado, al ser un excelente conductor, el metal asegura una distribución uniforme de la temperatura.

La forma ortogonal es uno de los elementos icónicos de la marca. El aparato se estrecha en el centro, donde una banda indica la ubicación del filtro. Un tubo central atraviesa el filtro y termina en el recipiente superior, también cubierto con un filtro de metal donde se almacena el café y un anillo de goma que asegura un cierre hermético. Un asa y un anillo que permite levantar la tapa de la cafetera completan el dispositivo en la mayoría de los modelos.

Las cafeteras moka están disponibles en varias versiones de 2, 4, 6 o 12 tazas de café.

Cómo preparar el café en Moka

Debe comenzar por llenar el contenedor con agua, sin exceder el nivel de la válvula de seguridad. Puedes elegir entre poner agua caliente o fría según el gusto. Al poner agua fría, el café tardará un poco más en estar listo. Si es agua caliente, reduce el tiempo de exposición de los granos de café al vapor de agua y hace, según algunos usuarios, que la fermentación sea menos amarga.

Muchos usuarios informan de que el sabor del café ha mejorado sustancialmente al pasar al agua filtrada. Coloque el filtro de metal en el recipiente central, de forma cónica, y coloque el café molido en él. Luego vuelve a colocar la parte superior e inferior de la moka, y colócala en la estufa a fuego lento.

Puede retirar el café tan pronto como escuche el típico burbujeo, aunque lo ideal es hacerlo unos segundos antes para no correr el riesgo de quemar el café. Si dejas que el agua se evapore por completo, oirás un chirrido que es bien conocido por los que han usado estos dispositivos o una tetera.

También puede optar por las calderas eléctricas moka, que aseguran una mayor comodidad y seguridad a la hora de hacer café. Un ejemplo es el compacto y eficiente Bialetti Elektrika que, al apagarse en el momento adecuado, evita que el café tenga un sabor amargo. Otra ventaja de estos dispositivos es la capacidad de mantener el café caliente por más tiempo.

El mejor café para la cafetera italiana

Debes evitar usar café con un grado de molienda demasiado grueso. El mejor café es el que presenta una molienda fina (pero no demasiado fina). Asegúrese en el envase de que está utilizando el café correcto para este tipo de aparatos porque un molido demasiado fino puede impedir el paso del vapor de agua. Si comprueba si hay fugas de vapor, asegúrese de que ha unido correctamente la parte superior e inferior de la cafetera.

Ventajas y desventajas de la cafetera moka

Como cualquier otro producto, deberías sopesar los pros y los contras antes de comprar una cafetera moka. Entre las principales ventajas está el precio. Son muy económicas y es posible encontrar cafeteras de moca de gama media y alta a precios muy competitivos.

Son fáciles de usar, sólo se necesita agua, café y calefacción. La simplicidad combinada con un diseño simple, sin botones o partes que compliquen el montaje y desmontaje del aparato. El mantenimiento es sencillo, sólo hay que enjuagar los contenedores con agua después de su uso.

Una desventaja es la falta de espuma en el café. Esto se debe a la baja presión con la que el agua pasa a través de los granos de café en comparación con las máquinas tradicionales de espresso. El sabor es discutible porque dependerá de varios factores como la temperatura del agua, la calidad de los granos de café, el tipo de molienda y el material del recipiente.

Cafetera Moka: ¿cuál elegir?

La Bialetti Moka Express es quizás la cafetera más emblemática de su clase. Capaz de producir un delicioso expreso en sólo unos minutos, su contenedor de aluminio tradicionalmente ortogonal se traduce en durabilidad, robustez y una distribución uniforme de la temperatura. Se puede encontrar a un precio a partir de 20 euros. Bialetti Venus 100% acero inoxidable, es otra buena apuesta al elegir un moka.

 

Pero a la hora de elegir una cafetera hay otras marcas con precios entre 20 y 30 euros con diferentes tamaños, con capacidad hasta 12 tazas. Modelos en aluminio o acero inoxidable, robustos y adaptados a placas de gas, inducción, vitrocerámicas y eléctricas. Una gran ventaja es la compatibilidad con los lavavajillas, lo que garantiza la comodidad a la hora de limpiar.

Estos son algunos de los más vendidos:

Mantenimiento y limpieza de la cafetera moka

Muy simple, sólo es aconsejable lavar los componentes con agua caliente o tibia. Se desaconseja el uso de detergente y de fregonas abrasivas. Aunque note una fina capa residual después del lavado, no insista en limpiar con detergentes. Esto es inofensivo y puede incluso mejorar el sabor del café eliminando el sabor metálico que se siente ocasionalmente.

Debes prestar atención a los filtros para asegurarte de que no se obstruyan y a la goma de la llanta. Estas dos partes deben ser reemplazadas periódicamente. No se debe poner la cafetera en el lavavajillas y se debe secar suavemente la moka con una toalla y, para evitar una oxidación indeseable, sólo se deben volver a unir las dos partes que la componen cuando esté completamente seca.

Operación de la cafetera italiana

El proceso de preparación del café en estas máquinas se realiza de abajo hacia arriba. El proceso comienza en la base donde se coloca el agua y es necesario calentarla. Para ello, basta con llevar el aparato al fuego, y tener en cuenta que muchos de los modelos del mercado ya son compatibles con las placas de inducción o de vitrocerámica.

Por otro lado, puedes optar por una cafetera eléctrica que hace innecesario el uso de la estufa. Al calentarse, el vapor de agua resultante de la ebullición sube por el tubo, pasando por el filtro que contiene el café a una presión que no supera los 2 bares.

Es el vapor de agua y más tarde el agua que termina subiendo por el tubo debido a la presión acumulada en el depósito, los responsables de recoger el aroma del café molido. Cabe señalar que todo este proceso de variaciones de presión está cuidadosamente regulado por una importante válvula de presión. Situada en el contenedor inferior, esta válvula tiene como objetivo liberar parte de la presión si se vuelve demasiado alta.