Los molinillos de café son aliados potenciales cuando se trata de preparar un café sabroso. Su papel es central en la extracción de los aromas y sabores del grano de café, siendo un elemento de peso a considerar si se quiere apostar por la preparación del café en casa. El secreto está en la combinación óptima entre una molienda precisa y la elección de un equipo que se adapte a la granulometría de los granos.
Los molinillos de café manuales destacan por su capacidad de personalizar la velocidad y duración de la molienda según el gusto. Al ser más lentas no hay riesgo de sobrecalentamiento, lo que garantiza que las altas temperaturas de las cuchillas, características de los molinos eléctricos, no alteren el sabor del café.
¿Cuáles son los molinos de café manuales más adecuados para cada tipo de café?
Los molinos manuales son generalmente adecuados para todo tipo de café, ya sea para la preparación del café expreso tradicional o el café de filtro, pero hay pequeñas diferencias que influyen en el sabor y la calidad del café, que deben conocerse, especialmente para los que disfrutan de un buen café.
Con una capacidad de 30 y 40 gramos, el precio es de unos 20 euros, que son los más baratos. Luego están los molinos de café manuales con precios ligeramente más altos, con materiales más resistentes y los molinos de cerámica ─ una opción de compra más fiable. Los precios son de unos 40 a 70 euros.
Tipos de cuchillas, ¿cuál es la diferencia?
Al igual que los molinos eléctricos, el mecanismo de molienda de los molinos manuales permite moler de dos maneras diferentes: molinos con cuchillas de acero (cada vez más en desuso) y molinos con cuchillas cónicas de cerámica, como se ha explicado aquí la diferencia entre ellos.
Los molinillos de café, ya sean eléctricos o manuales, vienen equipados con las antiguas cuchillas de acero, y son muy similares a una licuadora convencional. Este mecanismo no permite una molienda homogénea o fina, porque las cuchillas muelen las judías en pequeños trozos de tamaño irregular (algunas están pulverizadas y otras en grandes trozos). Además, las cuchillas calientan el polvo de café y pierde su sabor. Los molinos equipados con cuchillas de acero son más baratos.
La mayoría de los molinos de café manuales que se venden en el mercado vienen equipados con el mecanismo de molienda de cuchillas cónicas de cerámica conocido como molinos de rebaba. Son mejores porque molen el café en partículas de tamaño uniforme para asegurar una buena extracción. Otra de sus principales ventajas es que los molinos de cerámica se calientan menos que las cuchillas de acero tradicionales.
A menudo el resultado de la molienda es mejor contra los molinos de cuchillas eléctricas.
Diferencias entre los molinillos de café manuales y eléctricos
Se asocian con mayores residuos, en este segmento se encuentran los antiguos molinos de café, que aunque datan de la década de 1950, siguen teniendo una gran demanda hoy en día.
Una de las razones es que el mecanismo de los molinos de mano es bastante simple y duradero, lo que los convierte en piezas fiables que pueden durar toda una vida dependiendo de la calidad de los materiales en los que están construidos.
Al elegir un molinillo de café manual, debe tener en cuenta que los molinillos manuales son más difíciles de regular el nivel de molienda en comparación con los molinillos eléctricos, especialmente si desea una molienda más fina. Si necesita moler el café para la máquina de espresso, lo que requiere una molienda fina, seguramente obtendrá mejores resultados con un molino de café eléctrico.
Aún así, cada vez hay más modelos que permiten ajustar el grado de molienda perfecto a diferentes niveles, dependiendo del gusto personal. Cuando se ajusta el grado de molienda, se debe seguir una regla muy simple: cuanto menor sea el tiempo en que el café está en contacto con el agua, más fino es el grado de molienda. Por lo tanto, la molienda debe ser:
- Bien – café expreso
- Medio – café con filtro
- Grueso – Prensa francesa
Como cada tipo de café requiere un tipo de molienda: fina, media y gruesa, el proceso de molienda toma tiempo en su preparación. Por ejemplo, una molienda fina, que es ideal para hacer café expreso con máquinas de manipulación tradicionales, tarda más tiempo, puede tardar unos 7 minutos en conseguir la textura perfecta, mientras que el café para una prensa francesa necesita una molienda más gruesa, que requiere mucho menos tiempo.
En cualquier caso, un molinillo de café eléctrico permite obtener la cantidad deseada de café molido en el acto con sólo pulsar un botón. Esto es una gran ventaja, especialmente para aquellos que no tienen tiempo por la mañana, o no quieren hacer esperar a los visitantes.
Ventajas de los molinillos de café manuales
- No se sobrecalientan
- Proporcionan una molienda a temperaturas más bajas: evita el sobrecalentamiento y la alteración del sabor del café
- Producen menos fricción
- Construcción robusta y duradera
- Son portátiles
- Innovador sistema magnético que mantiene el cajón en su lugar mientras se muele el café
- Son silenciosos
Desventajas de los molinos de café manuales
- Aumento de los desechos, especialmente en los modelos que carecen de tapa en el recipiente donde se colocan los frijoles
- Molen el café más lentamente
- Este es un proceso totalmente manual que requiere más tiempo para preparar el café. Debería darle a la manivela unos minutos
- Si tienes prisa, por ejemplo, si quieres tomar un café a las 6 de la mañana antes de salir a trabajar, deberías tener más tiempo para moler el café.
- Menos homogeneidad de los granos, esto es porque al ceder la manivela, no siempre se moverá a la misma velocidad o con la misma fuerza
- No están preparados para moler grandes cantidades de café
¿Qué molinillos de café artesanales debo comprar?
No hay duda de que el café recién molido es siempre preferible al café que se compra en polvo. Por eso comprar un molinillo de café es una apuesta segura. Pero a veces elegir la mejor opción puede ser difícil, porque cualquier molinillo de café, ya sea manual o eléctrico, tiene sus puntos fuertes y débiles y todo depende de su uso.
Por supuesto, los molinos eléctricos de café son mucho más fáciles y prácticos de usar, pero para aquellos a quienes les gusta moler los granos de café con sus propias manos, o prefieren un molido silencioso, la satisfacción personal en este proceso está garantizada.
Además, debido a su tamaño compacto, los molinillos de mano pueden ser fácilmente transportados cuando se viaja. A continuación analizamos algunos de los modelos más vendidos del mercado.
El precio de un molinillo de café manual
Los precios de los molinos de café manuales son de unos 30 euros, lo que corresponde a la media de este tipo de molinos. Un molinillo muy barato puede comprar el sabor y el aroma final del café.
Ahora que conoce la importancia del café recién molido, hemos reunido una selección de molinos de café manuales, cuyos modelos son muy recomendables, teniendo en cuenta sus características y la facilidad para moler el café. Depende de ti decidir qué es lo mejor para ti.
Hario Skerton Plus
Hario MM-2 es un molinillo de café manual de madera de Hario, una compañía japonesa. Excéntrico y de aspecto único, es muy popular entre los amantes de los filtros manuales. Su estilo vintage con líneas elegantes y lujosas contribuye a su popularidad. Su pequeño tamaño, sólo 17 cm de alto, 10 cm de ancho y 8,5 cm de profundidad y con capacidad para 24 g de café.
El molino consiste en una base de madera con un pequeño cajón, un conjunto de piezas metálicas donde se introducen la manivela y las fresas de cerámica, y una tapa de plástico que evita los residuos cuando el molino comienza a funcionar.
En términos de rendimiento, si el usuario sólo quiere un molido fino, capaz de preparar un buen espresso, el modelo es una buena opción. La máquina no es capaz de producir una molienda consistente a partir del grano medio y, por lo tanto, no es adecuada para preparar el café para una prensa francesa y modelos similares que utilizan moliendas más gruesas. El precio del molinillo de café manual Hario MM-2 es de unos 70 euros.
Si no te gusta el estilo rústico o quieres optar por un modelo más actual, el molinillo de café de cerámica Hario combina las características de un molinillo de café manual con un diseño más moderno. Con una capacidad de 100 gramos de café, y un elegante contenedor de vidrio transparente.
Las cuchillas cónicas de cerámica aseguran una molienda precisa y uniforme, dentro de los diversos tamaños de grano posibles para la preparación de diversos tipos de café. El modelo también es capaz de producir una molienda gruesa consistente y uniforme.
Fácil de usar y limpiar, Hario Skerton Plus también tiene una base antideslizante que asegura que la máquina no se salga de su lugar mientras se muele el café. El molino de café Hario SKERTON cuesta alrededor de 47 euros, lo que es justo considerando la eficiencia de la precisión de la molienda y la calidad de los materiales.
Peugeot Mills
Peugeot es una referencia en la fabricación de molinos de café de excelente calidad. Los molinos de café manuales de Peugeot han conquistado las cocinas desde 1840, mucho antes que los coches, y continúan haciéndolo hasta el día de hoy.
El funcionamiento de los molinos cónicos de acero patentado sigue siendo el mismo de entonces, pero se ha ido perfeccionando a lo largo de los años. Son afilados, precisos, duraderos y aseguran una buena molienda. Los granos no se calientan cuando se muelen, pero pueden desarrollar todo su aroma al preparar el café.
Moler el café en el acto y disfrutar de una buena taza de café será posible con cualquiera de estos molinillos de café hechos a mano, ya que son adecuados para tener en casa, para el transporte, etc. Aunque requieren un poco más de trabajo en comparación con los eléctricos, siguen siendo la herramienta perfecta para aquellos que quieren probar un café con aroma, solo o en compañía de amigos y familiares.